Dhokla recipe : ढ़ोकला एक टेस्टी , फेमस , गुजराती स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी (gujarati dhokla recipe) हैं । जिसे गुजरात के हर घर में डेली नाश्ते में बनाकर खाया जाता हैं। ढोकला बनाने की रेसपी (dhokla banane ki recipe) बहुत आसान है | ये स्वाद में बेहद लजीज होता हैं। इस डिश की खास बात ये हैं की ये स्टीम्ड डिश होती हैं जिसे हर कोई मज़े से खा सकता हैं ।
हममे से लगभग सभी लोगों को ढ़ोकला बनाना तो आता हैं लेकिन कुछ ना कुछ गड़बड़ी के कारण हमारा ढ़ोकला एक दम सॉफ्ट, स्पंजी और मार्किट जैसा एकदम परफेक्ट नहीं बनता हैं। तो आइये जानते हैं , घर पर स्पंजी और सॉफ्ट ढ़ोकला बनाने की रेसिपी (dhokla ki recipe) । इस तरीके से आप अगर ये डिश बनाएगे तो हर कोई आपकी तारीफ करते नहीं थकेगा।
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ढ़ोकला रेसिपी (dhokla recipe)
ढोकला की रेसिपी (dhokla ki recipe) गुजरातियों का अतिप्रिय रेसिपी है | गुजरात के हर घर, चौक चौराहों… लगभग सभी जगह आपको ढोकला देखने को मिल जायेगा | समय के साथ धीरे-धीरे ढोकला रेसिपी पुरे भारत में मशहूर हो गया है | गुजरती लोग विदेशो में जहा भी गए, इस रेसिपी को वह मसहुर कर दिए |
ढोकला रेसिपी (dhokla ki recipe) का संक्षिप्त विवरण :-| पकाने का समय | 30 मिनट | कितने लोगो के लिए | 3 लोगो के लिए |
| तैयारी का समय | 10 मिनट | कठिनाई का स्तर | आसान |
| रेसिपी की कैटेगरी | शाकाहारी (वेज) | रेसिपी का जोन | गुजराती (भारतीय) |
ढ़ोकला रेसिपी बनाने की सामग्री (dhokla recipe ingredients)
गुजराती ढोकला रेसिपी (gujarati dhokla recipe) बनाना बहुत ही आसान है, लेकिन ढोकला रेसिपी बनाते समय कुछ विशेष ध्यान भी देना पड़ता है | ढोकला की रेसिपी (dhokla ki recipe) बनाते समय इसमें उपयोग होने वाली सामग्री का चुनाव सावधानी पूर्वक करे |
ढ़ोकला रेसिपी बनाने की सामग्री (dhokla recipe ingredients) का विवरण :-ढोकला की रेसिपी (dhokla ki recipe) के लिए सामग्री...
| सामाग्री (Ingredients) | मात्रा (Quatity) |
|---|---|
| बेसन (gram flour) | 150 ग्राम |
| बारीक़ सूजी (semolina / rava) | 2 चम्मच / टी स्पून |
| लहसुन – अदरक का पेस्ट (ginger – garlic paste) | 2 चम्मच / टी स्पून |
| नींबू का रस (lemon juice) | 2 चम्मच / टी स्पून |
| हल्दी पावडर (turmeric powder) | ½ छोटा चम्मच |
| चीनी (sugar) | 1 चम्मच / टी स्पून |
| बिना फ्लेवर का इनो (unflavoured eno) | 1 पैकेट |
| नमक (salt) | स्वादानुसार |
| पानी (water) | आवश्यकतानुसार |
| तेल (oil) | 1 चम्मच / टी स्पून |
| सामाग्री (Ingredients) | मात्रा (Quatity) |
|---|---|
| राई (mustard seeds) | 1 छोटा चम्मच |
| चीनी (sugar) | 1 चम्मच / टी स्पून |
| लम्बी कटी हरीमिर्च (sliced greenchilli) | थोडे से |
| अजवाइन (carom seeds ) | ½ छोटा चम्मच (ऑप्शनल) |
| नमक (salt) | 3 चम्मच / टी स्पून |
| पानी (water) | आवश्यकतानुसार |
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ढ़ोकला रेसिपी बनाने की विधि (How to make dhokla recipe)
ढ़ोकला बनाने की विधि (dhokla recipe in hindi) बहुत ही आसान है, नीचे दिए गए स्टेप्स का अनुशरण करें…
स्टेप – 1
ढ़ोकला बनाने के लिए सबसे पहले बेसन और रवे को अलग – अलग छान कर रख लें। अब ढोकले का बैटर बनाने के लिए कोई भी बड़ा बाउल लें फिर उसमे बेसन , सूजी , चीनी , हल्दी पावडर , लहसुन – अदरक का पेस्ट और नमक डालकर इसे चम्मच या कांटे से अच्छे से मिक्स करें । अब इसमें थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर एक ही दिशा में चम्मच या कांटा चलाते हुए स्मूथ बैटर रेडी कर लें।
इस बात का ध्यान रखे की पानी को बैटर में एक साथ ना डालें नहीं तो इसमें लम्स पढ़ जायेगें । आपको इस बैटर की कंसिस्टेंसी ऐसी रखनी हैं की जब आप चम्मच से इसे गिराए तो ये एक साथ गिरना चाहिए । इसे अब ढ़ककर पंद्रह मिनट के लिए रख दें ताकि हमारा बैटर अच्छे से सेट हो जाये और फूल जाये ।
स्टेप – 2
जब तक हमारा बैटर सेट हो रहा हैं तब तक आप कोई एक बर्तन लें जिसमे आपको ढ़ोकला बनाकर रेडी करना हैं आप केक टिन या कोई चौड़ा बर्तन ले सकते हैं जो गहरा हो । इस बर्तन में तेल लगाकर ग्रीस करके रख लें ताकि ढ़ोकला बनने के बाद चिपके ना।
स्टेप – 3
अब इसके बाद कुकर को दस मिनट पहले ही प्री – हिट होने के लिए रख दें । इसके लिए एक कुकर में दो गिलास पानी डाले और इसके तले में एक स्टैंड रख दे । स्टैंड पानी के ऊपर होना चाहिए अब कुकर की सीटी निकालकर इसे पांच से दस मिनट तक मीडियम फ्लेम पर प्री – हीट होने दे ।
स्टेप – 4
पंद्रह मिनट बाद बैटर को चेक करें । हमारा बैटर अच्छे से सेट हो चुका हैं । इसे चम्मच से एक बार फिर से मिक्स करें और अब इसमें नींबू का रस और एक चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला लें ।
फिर इसमें इनो और थोड़ा – सा पानी डालें । इसे कुछ सेकंड्स तक अच्छे से मिक्स करते हुए फेट लें इसे ज्यादा ना फेटे । इसे जल्दी से मिक्स करने के तुरंत बाद ही ग्रीस किये हुए बर्तन में ये बैटर डाल दे । इसे ऊपर तक ना भरे और इस बर्तन को पहले से ही प्री – हीट किये हुए कुकर में रख दे और कुकर का ढक्कन लगा दे।
स्टेप – 5
कुकर की फ्लेम अब मीडियम टू लो करके इसे लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक पकने दें । पंद्रह मिनट के बाद कुकर खोले और एक चाकू या टूथ पिक ढोकले के बीच में डालकर देखे ।
अगर आप का चाकू या टूथ पिक एकदम साफ़ निकलता हैं तो इसका मतलब ढ़ोकला पक गया हैं। अगर आपके चाकू या टूथ पिक में बैटर चिपक रहा हैं तो इसे पांच मिनट और पका लें । गैस बंद करके इसे ठंडा होने दे ।
स्टेप – 6
जब तक हमारा ढ़ोकला ठंडा हो रहा हैं तब तक हम तड़का बनाकर रेडी कर लेते हैं इसके लिए एक तड़का पैन या कढाई लें और उसमे तीन चम्मच तेल डालकर गर्म करें । तेल के गर्म होते ही उसमे अजवाइन , राई डाल दें । राई के चटकने के बाद हरीमिर्च डाल दे और कुछ सेकंड्स तक भून लें ।
अब इसमें चीनी , आधा चम्मच नमक और थोड़ा – सा पानी डाल दें । अगर आपको ज्यादा जूसी ढ़ोकला पसंद हैं तो इसमें एक गिलास के लगभग पानी डाल दें और इसे पांच मिनट तक पका लें । ढोकलो के लिए तड़का बनकर रेडी हैं ।
स्टेप – 7
ठंडे हुए इन ढोकलो को प्रेशर कुकर से बाहर निकाल लें और चाकू की हेल्प से बर्तन के चारो साइड से चलाकर ढोकले अलग कर लें । ढोकले की प्लेट को किसी दूसरी प्लेट में पलट दे ।
आप देखेगे की ढ़ोकला कितना सॉफ्ट और स्पंजी बना हैं । इसे अब अपनी पसंद के अनुसार पीस कट कर ले छोटे या बड़े जो भी आपको पसंद हो । अब सभी ढोकलो के ऊपर पर तड़का फेलाते हुए डाल दे । स्वादिष्ट स्पंजी ढ़ोकला बनकर रेडी हैं ।
स्टेप – 8
इन रेडी ढोकलो को एक सर्विंग प्लेट में निकलकर अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें ।
इन उपरोक्त स्टेप्स का अनुशरण कर आपको समझ आया होगा की ढ़ोकला बनाने की रेसिपी (dhokla banane ki recipe) मे बहुत ही आसन हैं ।
सावधानियां(Precautions while cooking dhokla recipe)
- ढोकले का बैटर बनाते समय इस बात का ध्यान रखे की बैटर को ज्यादा पतला और ज्यादा गाढ़ा ना रखे नहीं तो ढ़ोकला स्पंजी नहीं बनेगा ।
- आप ढ़ोकला बनाने के लिए कुकर की जगह ढ़ोकला स्टैंड का भी उपयोग कर सकते हैं ।
- इनो डालने के बाद बैटर को ज्यादा देर तक ना चलाये इससे ढ़ोकला ज्यादा फूलकर सॉफ्ट नहीं बनेगा ।
ढोकला कितने प्रकार के होते हैं?
ढोकला कई प्रकार के होते है, जैसे की चने के दाल का ढोकला, सूजी का ढोकला, बेसन का खमन ढोकला, चावल का खट्टा ढोकला आदि | ढोकला में घी/तेल बहुत कम उपयोग होता है, इसलिए यह बहुत टेस्टी और स्वादिस्ट होता है |
ढोकला कौन से देश में खाया जाता है?
ढोकला एक बहुत ही प्रसिद्ध रेसिपी है | भारत के गुजरात राज्य की यह रेसिपी है, गुजरात और पश्चिमी भारत में इसको लोग बहुत पसंद करते है |
ढोकला कब खाना चाहिए?
ढोकला भारत के गुजरात राज्य भर में एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसको नाश्ते में, नाश्ते के रूप में, या यहाँ तक कि मुख्य भोजन के रूप में भी खाया जा सकता है।
Priyanka Kushwaha is founder of “Priyanka Indian Kitchen”.
प्रियंका कुशवाहा ( उर्फ़ सुनीता कुशवाहा ) , “प्रियंका इंडियन किचन” की Founder (संस्थापक) है | प्रियंका एक प्रोफेशनल यूट्यूबर है, जो सन 2018 से ही लगातार अपने रेसिपी विडियो को बना कर अलग – अलग सोशल मीडिया प्लेटफार्म और अपने YouTube चैनेल “Priyanka Indian Kitchen” पर अपलोड और शेयर कर रही है | अब तक करोडो लोग इनकी रेसिपी विडियो को देख चुके है |
