सूजी का हलवा (Suji ka halwa) एक टेस्टी , फेमस , उत्तर भारतीय (Indian Sweet Recipe) स्वीट डिश हैं । सूजी के हलवा (Sooji halwa recipe) को शुभ मौको पर या विशेष नास्ते के रूप में भारतीय घरों मे बनाया जाता हैं । कुछ महत्वपूर्ण विद्वानों के अनुसार, हलवा व्यंजन को मुगलों द्वारा भारत में पेश किया गया था, लेकिन इतिहास में देखने पर मिलता है की पहले से ही दक्षिण भारतीय राजा “चालुक्य राजा”, सोमेश्वर III द्वारा 12 वीं शताब्दी के मानसोल्लासा में शाली-अन्ना, वर्तमान केसरी बैट के रूप में सूचीबद्ध है।
सूजी का हलवा (Suji ka Halawa)
बच्चे हो या बड़े सभी सूजी के हलवा (suji ka halwa recipe) स्वीट डिश को बड़े ही चाव से इसे खाते हैं। इसे आप भी घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं । आइये जानते हैं सूजी का हलवा (suji ka halwa) बनाने की रेसिपी (suji halwa recipe) । इस तरीके से आप अगर ये डिश (suji halwa) बनाएगे तो हर कोई आपकी तारीफ करते नहीं थकेगा ।
सूजी का हलवा (Suji ka halwa) रेसिपी का संक्षिप्त विवरण :-| पकाने का समय | 20-25 मिनट | कितने लोगो के लिए | 2-3 लोगो के लिए |
| तैयारी का समय | 10 मिनट | कठिनाई का स्तर | आसान |
| रेसिपी की कैटेगरी | शाकाहारी (वेज) | रेसिपी का जोन | उत्तर भारतीय |
सूजी का हलवा बनाने की सामग्री (suji ka halwa ingredients)
सूजी का हलवा बनाने की सामग्री (suji ka halwa ingredients) का विवरण :-| सामाग्री (Ingredients) | मात्रा (Quatity) |
|---|---|
| सूजी (Semolina / Rava) | 1 कप |
| चीनी (Sugar) | 1 कप |
| घी (Ghee) | ½ कप |
| पानी (Water) | 3 कप |
| कटे हुए ड्रायफ्रूट्स / मेवा (Chopeed dryfruits) | 4-5 पीस |
| काजू (Cashew Nuts) | 4-5 पीस |
सूजी का हलवा बनाने की विधि (suji ka halwa kaise banaye)
सूजी का हलवा बनाने की विधि (how to make suji ka halwa) बहुत ही आसान है, नीचे दिए गए स्टेप्स का अनुशरण करें…
स्टेप – 1
सूजी का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन रखकर गर्म करें । जब पैन गर्म हो जाये तो घी और रवा डालकर उसे मीडियम फ्लेम पर लगातार कलछी या चम्मच की सहायता से चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भूनिए । इसे ज्यादा ना भूने नहीं तो सूजी जलने लगेगी।
स्टेप – 2
अब दूसरी तरफ एक पैन में पानी डालकर गर्म करें । जब पानी अच्छे से गर्म हो जाये तब गैस बंद कर दें ।
स्टेप – 3
सूजी जब गोल्डन ब्राउन कलर की हो जाये तब गैस का फ्लेम लो करके उसमे धीरे – धीरे गर्म पानी डालकर लगातार चलाते रहें । अब उसमे शक्कर डालकर गैस की फ्लेम मीडियम करके इसे लगातार चलाते हुए पकाये । चीनी पिघल जाये और मिश्रण गाढ़ा हो जाये तब तक इसे पकाए ।
स्टेप – 4
सूजी का मिश्रण जब थोड़ा गाढ़ा हो जाये तब इसमें ड्रायफ्रूट्स डालकर अच्छे से मिलाते हुए कुछ देर और पकाये । गैस बंद कर दे । सूजी का हलवा तैयार हैं।
स्टेप – 5
तैयार सूजी के हलवे को किसी सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से काजू से सजाकर इसे गर्मा – गर्म सर्व करे ।
इन उपरोक्त स्टेप्स का अनुशरण कर आपको समझ आया होगा की सूजी का हलवा बनाने मे बहुत ही आसन हैं ।
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सावधानियां (Precautions while cooking suji ka halwa recipe)
- जब भी आप सूजी का हलवा बनाये तो जितनी सूजी ली हैं उसका तीन गुना ही पानी ले जैसे अगर अपने एक कप सूजी ली हैं तो तीन कप ही पानी ले
- ड्रायफ्रूट्स आप अपनी पसंद से कम ज्यादा कर सकते हैं ।
- हलवा बनाते वक्त लम्बे हैंडल वाले पैन का उपयोग करें जिससे आपके हाथ में गर्म छिठे ना लगे ।
- सूजी का हलवा बनाते समय सूजी को हमेशा मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक भूने ज्यादा भूनने पर ये जलने लगेगा और हलवे का स्वाद ख़राब हो जायेगा ।
- आप अपने स्वाद के अनुसार शक्कर को कम ज्यादा कर सकते हैं ।
सूजी का हलवा से जुड़े सवाल ( Suji ka Halwa FAQ)
क्या हलवा खराब हो सकता है?
शुद्ध रूप से बना हुआ सूजी का हलवा (suji halwa recipe) लम्बे समय तक चलता है, इसको किसी अतिरिक्त संरक्षक की जरुरत नहीं पड़ता है। लेकिन जब इसे खुला छोड़ दिया जाता है तो तापमान में बदलाव की स्थिति के कारण ये धीरे धीरे ख़राब होने लगता है |
हलवा कितने प्रकार का बनाया जाता है?
विभिन्न प्रकार के हलवे बनाये जाते है, जैसे की सर्वाधिक प्रसिद्ध हलवों में शामिल हैं सूजी हलवा (suji halwa), आटे का हलवा (wheat halwa), मूंग दाल का हलवा (mung halwa), गाजर का हलवा (gajar halwa), दूधी हलवा, चना दाल हलवा (छोला हलवा) और सत्यनारायण हलवा (सूजी हलवे के रूप, इसमें दिखाई दे इतना केला मिलाकर), काजू का हलवा (काजू हलवा) आदि |
भारत में हलवा क्या है?
किन्द्वान्तिया यह है की हलवा (halwa) की उत्पत्ति मध्य पूर्व (middle east country) में हुई थी और यह शब्द अरबी से आया है जिसका अर्थ है “मीठा” और यह एक मिष्ठान्न है।
हालाँकि भारतीय व्यंजनों में यह त्योहारों जैसे अवसरों पर या किसी विशेष भोजन के लिए बनाई जाने वाली मिठाई की तरह एक हलवा है। इसे खाने के बाद मिठाई के रूप में भी परोसा जाता है। इसका स्वाद बहुत ही लाजवाव होता है | बच्चे इसे बहुत पसंद करते है |
हलवा ज्यादा मीठा हो जाए तो क्या करें?
कई बार गलती से हलवे में चीनी आवश्यकता से ज्यादा पड़ जाता है जिससे हलवा बहुत ज्यादा मीठा हो जाता है, हलवे की मिठास कम करने के लिए इसमें ज्यादा ड्राई फ्रूट्स भी मिलाए जा सकते हैं. सूजी का हलवा दोबारा गैस पर रखें और नारियल का दूध डालकर चलाते रहें, इससे हलवे में स्वाद भी आएगा और एक्स्ट्रा मीठापन भी ठीक हो जाएगा. हलवे को देसी घी मिलाकर दोबारा पकाने से भी हलवे का मीठापन बैलेंस हो जाता है.
सूजी का हलवा का आविष्कार किसने किया था?
कुछ महत्वपूर्ण विद्वानों के अनुसार, हलवा व्यंजन को मुगलों द्वारा भारत में पेश किया गया था, लेकिन इतिहास में देखने पर मिलता है की पहले से ही दक्षिण भारतीय राजा “चालुक्य राजा”, सोमेश्वर III द्वारा 12 वीं शताब्दी के मानसोल्लासा में शाली-अन्ना, वर्तमान केसरी बैट के रूप में सूचीबद्ध है।
क्या हलवे में घी की जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं?
यदि शुद्ध देशी घी नहीं है तो रिफाइंड आयल का उपयोग कर सकते है | हलवा बनाते समय कोशिस करे की हलवे को देशी घी में ही बनाये | घी में बना हुआ हलवा बहुत ज्यादा टेस्टी होता है |
Priyanka Kushwaha is founder of “Priyanka Indian Kitchen”.
प्रियंका कुशवाहा ( उर्फ़ सुनीता कुशवाहा ) , “प्रियंका इंडियन किचन” की Founder (संस्थापक) है | प्रियंका एक प्रोफेशनल यूट्यूबर है, जो सन 2018 से ही लगातार अपने रेसिपी विडियो को बना कर अलग – अलग सोशल मीडिया प्लेटफार्म और अपने YouTube चैनेल “Priyanka Indian Kitchen” पर अपलोड और शेयर कर रही है | अब तक करोडो लोग इनकी रेसिपी विडियो को देख चुके है |
