मसालेदार आलू की सब्जी कैसे बनाये | Best aloo masala recipe | Testy aloo sabji masala

मसालेदार आलू (aloo masala recipe) की सब्जी एक सदाबहार , फेमस  , लज़ीज़ शाकाहारी भारतीय व्यंजन हैं । आलू की सब्जी (aloo sabji masala) को हर प्रांत मै  बड़े ही शौक से खाया जाता हैं । मथुरा का ये फेमस स्ट्रीट फ़ूड हैं और इसे पूरी के साथ परोसा जाता हैं  ।

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मसालेदार आलू की सब्जी (aloo masala recipe)

मसालेदार आलू या आलू मसाला (aloo sabji masala) की सब्जी लगभग हर घर में ही बनती है |  इसे हर प्रांत मैं अलग – अलग तरह से बनाया जाता हैं । इस सब्जी की महक , स्वाद  और रंगत इतना लज़ीज़ होती हैं की कोई भी इसे बिना खाए रह ही नहीं सकता । इस सब्जी को आप घर पर भी आसानी से बना सकते  हैं । तो आइये जानते हैं  मसालेदार आलू (aloo masala recipe) की सब्जी की रेसिपी ।

मसालेदार आलू की सब्जी (aloo masala recipe) रेसिपी का संक्षिप्त विवरण :-

पकाने का समय	25 मिनट	कितने लोगो के लिए	4 लोगो के लिए
तैयारी का समय	10 मिनट	कठिनाई का स्तर	आसान
रेसिपी की कैटेगरी	शाकाहारी (वेज)	रेसिपी का जोन	उत्तर भारतीय

मसालेदार आलू की सब्जी बनाने की सामग्री ( aloo masala recipe ingredients)

मसालेदार आलू की सब्जी बनाने की सामग्री ( aloo masala recipe ingredients) का विवरण :-

सामाग्री (Ingredients)	मात्रा (Quatity)
उबले आलू (Boiled potato)	6 पीस
कद्दूकस किया हुआ प्याज़(Grated onion)	1 पीस
बारीक़ कटा टमाटर (finely chopped tomato)	1 पीस
अदरक – लहसून का पेस्ट (ginger- garlic paste)	1 छोटा चम्मच
धनिया पावडर ( coriander powder )	1 छोटा चम्मच
जीरा पावडर ( cumin powder )	1 छोटा चम्मच
हल्दी पावडर (turmeric powder)	1 छोटा चम्मच
कश्मीरीमिर्च पावडर ( kashmiri chilli powder )	1 छोटा चम्मच
मेथी दाना (fenugreek seeds )	2 चुटकी
कटी हुई हरीमिर्च (sliced green chilli)	2
खड़ा जीरा (cuminseeds)	½ छोटा चम्मच
खड़े गरम मसाला(जावित्री, इलाइची ,दालचीनी) (javitri , cardamom , dalchini)	थोड़े से
परतो में कटा प्याज़ (diced onion)	थोड़े से
नमक (salt )	स्वादानुसार
पानी (water)	आवश्यकतानुसार
तेल ( oil )	आवश्यकतानुसार

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मसालेदार आलू की सब्जी बनाने की विधि ( Aloo masala recipe banane ki vidhi)

मसालेदार आलू की सब्जी (aloo sabji masala) बनाने की विधि बहुत ही आसान है, नीचे दिए गए स्टेप्स का अनुशरण करें…

स्टेप – 1

मसालेदार आलू की सब्जी (aloo sabji masala) बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर  कढाई रखकर उसे मीडियम फ्लेम पर गर्म करें । जब पैन गर्म हो जाये तो उसमे तेल डालकर गर्म करें । तेल जब अच्छे से गर्म हो जाये तब उसमे जीरा , मेथी दाना , हरी मिर्च , जावित्री , छोटी इलाइची , दालचीनी डालकर थोड़ा – सा फ्राय करें ।

स्टेप – 2

अब इसमें अदरक – लहसुन का पेस्ट डालकर इसे 20 – 30 सेकंड तक पकायें ताकि इसका कच्चापन निकल जाये । अब प्याज़ डालकर एक मिनट तक भुनें , इसमें चुटकी भर नमक भी डाल  दे और इसे लगातार चलाते हुए भुनें । प्याज़ को सॉफ्ट होने तक और गोल्डन कलर होने तक इसे पकायें ।

स्टेप – 3

अब इसमें टमाटर डाल दे ।  टमाटर को सॉफ्ट होने तक पकायें जब टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो जाये तब गैस की फ्लेम लो करके उसमे हल्दी पावडर , धनिया पाउडर , कश्मीरीमिर्च , जीरा पाउडर डालकर इसे चलाते हुए अच्छी तरह से मिलाये । अब इसे ढ़ककर लगभग एक मिनट तक  मसालों से तेल छुटने तक पका ले । 

स्टेप – 4

अब उबले हुए सारे आलू को छिलकर उसे हाथों से तोड़ते हुए उसके बड़े  – बड़े टुकड़े करके एक बाउल मे रख ले । ये ध्यान रखे की उसके ज्यादा बड़े टुकड़े न करे ।

स्टेप – 5

मसाला जब अच्छे से पक जाए , तब इसमें क्रश किये हुए आलू डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए 20 – 30 सेकंड तक फ्राई करे ताकि सारे मसाले इसमें अच्छे से कोट हो जाये ।

स्टेप – 6

गैस की फ्लेम अब मीडियम करके उसमे डाइस किया  हुआ प्याज़ डालकर अच्छे से मिलाये । अब इसमें आवश्यकतानुसार  पानी डालकर चलायें थोड़ी देर बाद इसमें गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर  ढ़क कर इसे 2 मिनट तक पकाये । गैस बंद कर दे । मसालेदार आलू की सब्जी (aloo sabji masala)  बनकर रेडी हैं । इसे अब एक सर्विंग बाउल मे निकालकर गरमा – गर्म पूड़ी  के साथ सर्व करे ।

इन उपरोक्त स्टेप्स का अनुशरण कर आपको समझ आया होगा की मसालेदार आलू गोभी (aloo gobi masala) की सब्जी के तरह ही मसालेदार आलू की सब्जी  बनाने मे बहुत ही आसन हैं।

सावधानियां (Precautions while cooking aloo masala recipe)

1. आलू की सब्जी (aloo sabji masala) बनाते समय आप अपने अनुसार ग्रेवी को गाढ़ा और पतला रख सकती हैं।
2. आलू की सब्जी का स्वाद बढानें के लिए थोड़ा – सा आमचूर भी डाल सकते हैं ।
3. स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा कम या ज्यादा कर ले |
4. कुछ लोग तीखा बहुत ही कम खाते है, इसलिए मिर्च की मात्रा कम कर ले |

मसालेदार आलू की रेसिपी से जुड़े सवाल ( Aloo masala recipe FAQ)