kala jamun recipe / gulab jamun kaise banate hain : गेहूं के आटे के गुलाब जामुन (instant gulab jamun) एक टेस्टी , फेमस , उत्तर भारतीय स्वीट डिश हैं। इसे शुभ मौको पर भारतीय घरों मे बनाया जाता हैं। बच्चे हो या बड़े सभी इस स्वीट डिश को बड़े ही चाव से इसे खाते हैं। आप सभी लोगों ने खोये के गुलाब जामुन और सूजी से बने गुलाब जामुन तो अक्सर खाए होगें |
क्या अपने कभी गेहूं के आटे से बने गुलाब जामुन खाए हैं ? नहीं ना तो आज हम आपके लिए लेकर आये हैं गेहूं के आटे से बने सॉफ्ट ,स्पंजी और जूसी गुलाब जामुन बनाने की विधि (gulab jamun banane ki vidhi) | इसे आप भी घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं। इस बताये तरीके से आप अगर ये डिश बनाएगे तो हर कोई आपकी तारीफ करते नहीं थकेगा।
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गुलाब जामुन (gulab jamun / kala jamun recipe)
गुलाब जामुन रेसिपी (gulab jamun recipe) / गेहूं के आटे के गुलाब जामुन रेसिपी (wheat flour gulab jamun) कैसे बनाए, इसको जानने से पहले जरूरी है गुलाब जामुन रेसिपी मे उपयोग होने वाले सामग्री का सही चुनाव करना | इसको काला जामुन रेसिपी (kala jamun recipe) के नाम से भी जानते है |
गेहूं के आटे से बने सॉफ्ट ,स्पंजी और जूसी गुलाब जामुन बनाने की रेसिपी (wheat flour gulab jamun) बहुत ही फेमस रेसिपी है | आज जानेंगे गुलाब जामुन बनाने की रेसिपी का संक्षिप्त विवरण :-| पकाने का समय | 40 मिनट | कितने लोगो के लिए | 4 |
| तैयारी का समय | 10 मिनट | कठिनाई का स्तर | आसान |
| रेसिपी की कैटेगरी | शाकाहारी (मिठाई) | रेसिपी का जोन | उत्तर भारतीय |
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गुलाब जामुन रेसिपी बनाने की सामग्री (wheat flour gulab jamun recipe ingredients)
गुलाब जामुन रेसिपी (gulab jamun recipe) / गेहूं के आटे के गुलाब जामुन रेसिपी (wheat flour gulab jamun) कैसे बनाए, इसको जानने से पहले जरूरी है गुलाब जामुन रेसिपी मे उपयोग होने वाले सामग्री का सही चुनाव करना |
गेहूं के आटे के गुलाब जामुन रेसिपी (wheat flour gulab jamun) , इसको कुछ लोग काला जामुन रेसिपी (kala jamun recipe) के नाम से भी जानते है , इसको बनाने के लिए आवश्यक सामग्री...| सामाग्री (Ingredients) | मात्रा (Quatity) |
|---|---|
| गेहूं का आटा (wheat flour) | 200 ग्राम / 1 कप |
| फुल क्रीम दूध (full cream milk) | 500 एम. एल / 2 कप |
| बेकिंग पावडर (baking powder) | 1.5 टी – स्पू |
| कुटी हुई इलाइची पावडर(cardamom powder) | 1/2 टी - स्पून |
| चीनी (sugar) | 1.5 कप |
| पानी (water) | 1.5 कप |
| तेल (oil) | तलने के लिए |
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गुलाब जामुन रेसिपी बनाने की विधि (gulab jamun kaise banate hain)
गेहूं के आटे के गुलाब जामुन बनाने की विधि (gulab jamun banane ki vidhi) बहुत ही आसान है, इसे काला जामुन रेसिपी (kala jamun recipe) के नाम से भी जानते है | इसे बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स का अनुशरण करें…
स्टेप – 1
गेहूं के आटे के गुलाब जामुन बनाने के लिए एक पैन में दूध डालें और दूध को मीडियम – हाई फ्लेम पर लगातार चलाते हुए रबड़ी के जैसा गाढ़ा कर लें । जब दूध रबड़ी के जैसा गाढ़ा होने लगे तो गैस की फ्लेम लो करके थोड़ी देर उसे पकाये और गैस बंद कर दें । अब उसे एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें ।
स्टेप – 2
जब रबड़ी थोड़ी गुनगनी हो जाये , तब इसके अंदर गेहूं का आटा , बेकिंग पावडर , इलाइची पावडर डालकर इसका रोटी के आटे से थोड़ा हार्ड – सॉफ्ट डो गुथकर रेडी कर लें । अब इसे ढ़ककर थोड़ी देर के लिए रख लें ।
स्टेप – 3
अब गुलाब जामुन के लिए चाशनी बना लेते हैं इसे बनाने के लिए एक मोटे तले वाला बर्तन या सॉस पेन लें फिर उसमें पानी और शक्कर डालकर गैस की फ्लेम ऑन करके इसे मीडियम – हाई फ्लेम पर रखकर चीनी घुलने तक इसे एक से डेढ़ मिनट तक उबाल लेगें । चाशनी को उतना ही पकाना हैं की वो थोड़ी चिपचिपी हो जाएं । जब चाशनी चिपचिपी हो जाये और उंगली व अंगूठे के बीच रखकर देखें अगर चाशनी थोड़ी चिपकने लगे तो गैस बंद कर दें । चाशनी बनकर तैयार हैं ।
स्टेप – 4
अब हम चलते हैं तैयार डो के बॉल्स बनाने उसके लिए गुथे हुए आटे को एक बार फिर से अच्छी तरह से मसलते हुए गुथ लें , इसकी अब दो बराबर भागो में लोयियां तोड़ लें और इन लोईयो के अब मीडियम साइज़ के छोटे – छोटे बॉल्स तोड़ लें , अब एक बॉल्स लेकर उसे हथेली से दबाते हुए गोल बॉल्स बना लें , ध्यान रहे की बॉल्स एकदम चिकना बनना चाहिए उसमे कोई भी क्रेक नहीं होना चाहिये , हमनें जो पहला गुलाब जामुन बनाया हैं इसमें कहीं से भी कोई भी क्रैक्स नहीं हैं एकदम चिकना बनकर यह बॉल्स तैयार हुए हैं । ऐसे ही सारे बॉल्स बनाकर तैयार कर लें ।
स्टेप – 5
हमारे सारे आटे के बॉल्स बनकर तैयार हैं । अब इनको डीप फ्राई करने के लिए एक गहरी तली की कढाई या नॉन स्टिक कढाई में लो – मीडियम आंच पर तेल या घी डालकर गर्म करें । जैसे ही घी या तेल थोड़ा हल्का गर्म गर्म हो जाये तो उसमे चार से पांच सूजी बॉल्स डालकर इन्हें लगातर चलाते हुए तले ताकि ये तली में चिपके नहीं |
इसे छोटे चम्मच से लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक लो – मीडियम आंच पर बढ़िया से पका लें ताकि ये अंदर तक अच्छे से पक जाये और कच्चा ना रहें । जैसे ही ये गोल्डन ब्राउन हो जाये तो इन्हें एक झारे में निकल लें ताकि इनमे से अतिरिक्त तेल निकल जाएं । इसी तरह बाकि गुलाब जामुन भी तलकर रख लें ।
स्टेप – 6
अब इन सारे फ्राई किये हुए गुलाब जामुन बॉल्स को गर्म चाशनी में डालकर एक बार अच्छे से चला लें । इसे अब एक घंटे के लिए ढ़ककर रख दे , ताकि गुलाब जामुन में चाशनी अच्छे से चली जाएं । आप चाहे तो इसे रात भर या तीन – चार घंटे के लिए भी ढ़ककर रख सकते हैं।
स्टेप – 7
हमारा सॉफ्ट , स्पंजी जूसी गेहू के आटे के गुलाब जामुन बनकर रेडी हैं । इसे अब एक सर्विंग बाउल मे निकालकर गरमा – गर्म सर्व करें ।
इन उपरोक्त आर्टिकल को हिन्दी मे पढ़ कर आपको समझ आया होगा की गेहूं के आटे के गुलाब जामुन रेसिपी (gulab jamun recipe in hindi)बनाने मे बहुत ही आसन हैं।
सावधानियां (precautions while cooking this recipe)
- गुलाब जामुन को लो – मीडियम फ्लेम पर ही लगातार चलाते हुए ही फ्राई करें । हाई फ्लेम पर फ्राई करने से ये पक तो जायेगें परन्तु अंदर से कच्चे रह जायेगे ।
- गुलाब जामुन को और टेस्टी बनाने के लिए इसके अंदर आप अपने मनपसंद फ्लेवर का कोई भी एसेंस इसके अंदर दाल सकते हैं ।
- गुलाब जामुन के बॉल्स बनाते समय उसमे कोई क्रैक नहीं होना चाहिए , नहीं तो तलते समय गुलन जामुन फट सकता हैं ।
गुलाब जामुन फटने का क्या कारण हो सकता है?
गुलाब जामुन के फटने के कई कारण हो सकते हैं। इसमे सबसे महत्वपूर्ण कारण बहुत अधिक मात्रा में बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाना, आटा अच्छी तरह से ना गूंथना, तेल का बहुत अधिक गर्म होना या फिर गर्म ना होना आदि होता है।
गुलाब जामुन के आटे में दरार पड़ जाए तो क्या करें?
गुलाब जामुन के आते मे अक्सर दरार आने की शिकायत आ जाती है, इसका मुख्य कारण हो सकता है की आपने आटे की गेंद को चिकनी सतह पर नहीं रोल किया। इसकी सतह पर दरारें होंगी। इसका समाधान यह है की गेंदों के बाहरी हिस्से को चिकना करने के लिए अपने हाथों की हथेली से थोड़ा दबाव डालें।
गुलाब जामुन कितने दिन में खराब हो जाता है?
अक्सर ये पुचः जाता है की बनाया हुआ गुलाब जामुन कितने दिन चलता है , आप गुलाब जामुन को घर के कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में रखकर 3-4 दिनों तक खा सकते हैं, तथा फ्रिज में रखकर 10 दिनों तक खा सकते हैं
Priyanka Kushwaha is founder of “Priyanka Indian Kitchen”.
प्रियंका कुशवाहा ( उर्फ़ सुनीता कुशवाहा ) , “प्रियंका इंडियन किचन” की Founder (संस्थापक) है | प्रियंका एक प्रोफेशनल यूट्यूबर है, जो सन 2018 से ही लगातार अपने रेसिपी विडियो को बना कर अलग – अलग सोशल मीडिया प्लेटफार्म और अपने YouTube चैनेल “Priyanka Indian Kitchen” पर अपलोड और शेयर कर रही है | अब तक करोडो लोग इनकी रेसिपी विडियो को देख चुके है |
