दूध से पनीर कैसे बनाये (How to make paneer from milk) , यह अधिकतर लोगो को नहीं आता और वे बाजार से फर्जी पाउडर वाला पनीर उठा लाते है| दूध से पनीर बनाना बहुत ही आसन हैं । आप भी आसानी से घर पर सॉफ्ट ,फ्रेश पनीर बना कर इससे बनने वाली डिशेस का मज़ा ले सकती हैं । तो आइये जानते हैं दूध से पनीर बनाने की रेसिपी ।
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दूध से पनीर बनाये (paneer from milk)
आजकल बाजार में बहुत सारे फर्जी पाउडर वाले पनीर आ गए है जो शरीर के लिए हानिकारक है | यदि आपको शुद्ध पनीर खाना है तो घर पर कच्चा दूध मंगा ले और इस आर्टिकल में बताये गए तरीके से दूध को फाडकर कर पनीर बना ले | कुछ लोग बिना नेबू के दूध को फाड़कर पनीर बनाते है (how to make paneer from milk without lemon) , लेकिन हम आपको इस आर्टिकल में लेमन की सहायता से पनीर बनायेंगे |
दूध से पनीर बनाये (paneer from milk) रेसिपी का संक्षिप्त विवरण :-| पकाने का समय | 30-35 मिनट | कितने लोगो के लिए | 2 लोगो के लिए |
| तैयारी का समय | 10 मिनट | कठिनाई का स्तर | आसान |
| रेसिपी की कैटेगरी | शाकाहारी (वेज) | रेसिपी का जोन | भारतीय |
दूध से पनीर बनाने की सामग्री (how to make paneer from milk ingredients)
दूध से पनीर बनाने की सामग्री (how to make paneer from milk ingredients) का विवरण :-| सामाग्री (Ingredients) | मात्रा (Quatity) |
|---|---|
| फुल क्रीम दूध (ful lfat cream milk) | 1 लीटर |
| नींबू का रस (lemon juice) | 2 बड़े चम्मच |
| छन्नी (strainer or sleve) | 1 |
| कॉटन या मलमल का कपडा (cottton cloth ) | 1 |
दूध से पनीर बनाने की विधि (how to make paneer from milk)
दूध से पनीर बनाने की विधि बहुत ही आसान है, नीचे दिए गएस्टेप्स का अनुशरण करें…
स्टेप – 1
दूध से पनीर बनाने के लिए सबसे पहले दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन मे निकालकर इसे गैस पर रखकर हाई फ्लेम में उबालने रख दें । इसे लगातार चलाते हुए ही ऊबाले । दूध को लगातार नहीं चलाया तो दूध तले पर चिपककर जल जायेगा और गिरने लगेगा । इसलिए इसे लगातार चलाते हुए ही ब्वायल करें ।
स्टेप – 2
जैसे ही दूध में उबाल आ जाये तो गैस का फ्लेम लो कर लें और दूध को कुछ देर और चलाएं |
स्टेप – 3
अब इसे फाड़ने के लिए चम्मच में एक चम्मच नींबू का रस लें और उसे दूध में धीरे – धीरे डालकर चारों तरफ चम्मच से हिलाते रहें दूध थोड़ा फटने लगेगा । इसमें एक चम्मच और नींबू का रस डालें और दूध को हिलाते रहें ।
स्टेप – 4
दूध फटने लगेगा और उसमें से पानी और छेना अलग होने लगेगा और हरा पानी दिखने लगेगा । इसका मतलब दूध अब पूरी तरह से फट गया हैं । गैस बंद कर दें ।
स्टेप – 5
अब एक बड़े से बर्तन में बड़ी छन्नी रखें और उसके ऊपर साफ़ मलमल का कपडा रख दें और उस पर फटा हुआ दूध डालकर इसका सारा पानी छान लें । जब इसका सारा पानी निकल जाये तो इसमे साफ़ ठंडा पानी डालकर दो से तीन बार अच्छी तरह धो लें ताकि नींबू का सारा खट्टापन इसमें से निकल जाएं ।
स्टेप – 6
अब कपडे की पोटली बना लें । इस पोटली को अच्छे से निचोड़ लें ताकि अतिरिक्तपानी निकल जाएं ।
स्टेप – 7
अब इस पोटली को किसी प्लेट मैं रख लें और इसके ऊपर कोई भारी चीज़ रख दें जैसे की चकला या ओखली आदि रख दें । अब इसे 15 – 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि पनीर अच्छी तरह से सेट हो जाएं ।
स्टेप – 8
पंद्रह मिनट बाद पनीर को कपडे से बाहर निकालें आप देखेगें की पनीर का एक बड़ा गोल आकार का सॉफ्ट सा स्लैब रेडी हो गया हैं । इसे स्टोर करके अपनी डिश में इस्तेमाल करें ।
इन उपरोक्त स्टेप्स का अनुशरण कर आपको समझ आया होगा की दूध से पनीर (paneer from milk) बनाने मे बहुत ही आसन हैं । इस रेसिपी में how to make paneer from milk with lemon से पनीर निकालना सिखाया गया है नाकि how to make paneer from milk without lemon . एक बढ़िया पनीर फटे हुए दूध से भी बना सकते है (how to make paneer from spoiled milk).
सावधानियां (Precautions for how to make paneer from milk)
- पनीर बनाने के लिए हमेशा फुल क्रीम दूध का ही उपयोग करें ।
- दूध को फाड़ने के लिए आप नींबू की जगह विनिगेर , फिटकरी का भी उपयोग कर सकतें हैं ।
- पनीर को पानी में रखकर आप 3 – 4 दिन तक फ्रिज में स्टोर करके रखें पनीर ख़राब नहीं होगे ।
दूध से पनीर बनाने के रेसिपी से जुड़े सवाल (how to make paneer from milk FAQ)
पनीर के लिए कौन सा एसिड सबसे अच्छा है?
साइट्रिक एसिड आपके दूध को फटने का सबसे तेज़ तरीका है और ज्यादातर दुकानों द्वारा पनीर को जल्दी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। कागजी नेबू जो बाजार में उपलब्ध होता है उसमे प्रचुर मात्रा में साइट्रिक एसिड होता है |
क्या पनीर सेहत के लिए अच्छा है?
पनीर में प्रोटीन और पोषण का एक समृद्ध स्रोत होता है । इसमे पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिज तत्व भरपूर मात्रा में होता है। कुछ रिसर्च में दावा किया गया है पनीर उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने और कम करने में एक केंद्रीय भूमिका निभा सकता है।
पनीर किस दूध से बनता है?
पनीर गाय और भैस, दोनों के दूध से बन जाता है | लेकिन गाय का दूध पतला होता है और इसमे फैट की मात्रा कम होती है तो इसमे से पनीर कम निकलता है जबकि फैस के दूध में फैट ज्यादा होता है तो उसमे से पनीर ज्यादा निकालता है |
क्या पनीर त्वचा के लिए अच्छा है?
पनीर में त्वचा को लाभ पहुंचाने वाले तत्वों जैसे सेलेनियम, विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। ये बिटामिन त्वचा को पोषण देकर और उसे स्वस्थ बनाकर परतदार त्वचा और सुस्ती से लड़ते हैं। आप प्रतिदिन अपने नियमित आहार में पनीर का एक अच्छा भाग शामिल करने से आपको चमकदार और जवां दिखने वाली त्वचा मिलेगी।
कौन सा पनीर शुद्ध है?
अपने बाजार से खरीदी गई पनीर की शुद्धता जांचने के लिए उसे पानी में उबालने के लिए रख दीजिए. – थोड़ा ठंडा हो जाने पर इसमें सोयाबीन या अरहर की दाल का पाउडर डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें | अगर इस खरीदी गई पनीर का रंग हल्का लाल होने लगे तो समझ लें कि यह पनीर डिटर्जेंट या यूरिया से बना है.
Priyanka Kushwaha is founder of “Priyanka Indian Kitchen”.
प्रियंका कुशवाहा ( उर्फ़ सुनीता कुशवाहा ) , “प्रियंका इंडियन किचन” की Founder (संस्थापक) है | प्रियंका एक प्रोफेशनल यूट्यूबर है, जो सन 2018 से ही लगातार अपने रेसिपी विडियो को बना कर अलग – अलग सोशल मीडिया प्लेटफार्म और अपने YouTube चैनेल “Priyanka Indian Kitchen” पर अपलोड और शेयर कर रही है | अब तक करोडो लोग इनकी रेसिपी विडियो को देख चुके है |
