Namak pare recipe / namkeen shakarpara / namak para : कुरकुरे – खस्ता लेयर्ड नमकपारे एक टेस्टी , फेमस , उत्तर भारतीय स्नैक्स हैं । इसे त्योहारों के मौको पर या किसी भी समय इसे घरों में बनाकर खाया जाता हैं । बच्चे हो या बड़े सभी इस स्नैक्स को बड़े ही चाव से खाते हैं । इसे आप भी घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं । आइये जानते हैं कुरकुरे – खस्ता लेयर्ड नमकपारे बनाने का तरीका। इस तरीके से आप अगर ये डिश बनाएगे तो हर कोई आपकी तारीफ करते नहीं थकेगा ।
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नमकपारे रेसिपी ( namak pare recipe )
नमकपारे की रेसिपी (namak pare recipe) एक बहुत ही फेमस रेसिपी है , इसको कुछ लोग नमक पारा रेसिपी (namak para recipe), शंकरपारा या नमकीन शंकरपारा (namkeen shakarpara), खस्ता नमक पारे रेसिपी आदि नामों से भी बुलाते है | बच्चे हो या बड़े सभी इस नमकपारे की रेसिपी (namak pare recipe in hindi) डिश को बड़े ही चाव से स्नैक्स के रूप मे नासते मे खाते हैं | आज इस आर्टिकल मे सीखेंगे नमक पारा रेसिपी कैसे बनाए (namak para kaise banta hai)|
नमक पारा रेसिपी (namak para recipe) बहुत ही फेमस रेसिपी है | आज जानेंगे नमक पारा रेसिपी बनाने की रेसिपी का संक्षिप्त विवरण :-| पकाने का समय | 35 मिनट | कितने लोगो के लिए | 4 |
| तैयारी का समय | 10 मिनट | कठिनाई का स्तर | मीडियम |
| रेसिपी की कैटेगरी | शाकाहारी | रेसिपी का जोन | इंडियन डिजर्ट |
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नमकपारे रेसिपी बनाने की सामग्री (namak para recipe ingredients)
नमकपारे की रेसिपी (namak pare recipe) / नमक पारा रेसिपी (namak para recipe) / नमकीन शंकरपारा (namkeen shakarpara) कैसे बनाए, इसको जानने से पहले जरूरी है नमकपारे की रेसिपी मे उपयोग होने वाले सामग्री का सही चुनाव करना |
नमकपारे की रेसिपी (namak pare recipe) को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री...| सामाग्री (Ingredients) | मात्रा (Quatity) |
|---|---|
| मैदा (all purpose flour) | 25 0 ग्राम / 1 कप |
| अजवाइन (carom seeds) | 1/2 टी – स्पून |
| कलौंजी /मंगरेल( black onion seeds ) | 1/2 टी – स्पून |
| नमक (salt) | स्वादानुसार |
| घी (ghee) | 3 बड़ा चम्मच (मोयन के लिए ) |
| तेल (oil) | तलने के लिए |
| सामाग्री (Ingredients) | मात्रा (Quatity) |
|---|---|
| मैदा (all purpose flour) | 1 बड़ा चम्मच |
| घी (ghee) | 2 बड़ा चम्मच |
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नमकपारे रेसिपी बनाने की विधि (namak para kaise banta hai)
लेयर्ड नमकपारे बनाने की विधि (namak para kaise banta hai) बहुत ही आसान है, नीचे दिए गए स्टेप्स का अनुशरण करें…
स्टेप – 1
लेयर्ड नमकपारे (namak para) बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा – सा बाउल या थाली ले फिर उसके अंदर छाना हुआ मैदा, नमक , और हाथ से मसलते हुए अजवाइन और कलौंजी डालकर अच्छी तरह से मिला लें । अब इसमें मोयन ले लिए गुनगुना घी डालकर दोनों हाथो से अच्छी तरह मिला लें और फिर हाथो से इस आटे की मुट्ठी या लड्डू बनाकर देखें , अगर आटे का मुट्ठी या लड्डू बन रहा हैं तो इसमें मोयन बराबर हैं ।
स्टेप – 2
अब इसके अंदर थोड़ा – थोड़ा पानी डालते हुए रोटी के आटे के जैसा एकदम सॉफ्ट आटा गूथे लें । इसे अब 10 मिनट के ढ़ककर रख दे ताकि ये अच्छी तरह से सेट हो जाएं ।
स्टेप – 3
10 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर दुबारा से उसे अच्छे से गूथे लें । आटा अब पारे बनाने ले लिए तैयार हैं । अब तैयार मैदा के डो को दो बराबर भागों में तोड़ लेगें । फिर एक लोई लेकर सूखे मैदे में लपेटकर उसे चकले पर रखकर बेलन की मदद से पतली रोटी बेल लेगें । अब पेस्ट की सामग्री को एक बाउल में मिलाकर बेली हुई रोटी के चारों तरफ उंगली की मदद से या किसी ब्रश की मदद से मैदे वाला पेस्ट लग देगें । फिर इसे थोड़ा दबाते हुए रोल करते जायेगें । जब रोटी पूरी तरह से अच्छे से रोल हो जाये तो चाकू की मदद से इसके छोटे – छोटे पीस काट लेगें ।
स्टेप – 4
जब सारे रोल कट हो जाएं तो एक पीस लेकर उसे हथेली पर रखकर थोड़ा चपटा करेंगें , फिर उसे चकले पर रखकर उसे थोड़ा पतला बेल लेगें , अब उसके ऊपर मैदा वाला पेस्ट लगाकर उसे फोल्ड कर लेगें , फिर उसके उसके ऊपर मैदा वाला पेस्ट लगाकर दुबारा से फोल्ड कर देगे और तिकोने शेप में थोड़ा मोटा बेलकर फोर्क या चाकू की मदद से थोड़ी – थोड़ी जगह पर छेद कर देगें ताकि तलते समय नमकपारे फुले नहीं । अब इसे प्लेट पर निकालकर रख लेगें । इसी तरह बाकि लोई के भी नमकपारे बनाकर तैयार करके प्लेट में निकालकर रख लें ।
स्टेप – 5
जब सारे नमकपारे बनकर तैयार हो जाये तो , इन्हें डीप फ्राई करने के लिए या तलने के लिए एक गहरी तली की कढाई या नॉन स्टिक कढाई में मीडियम – लो आंच पर तेल डालकर गर्म करें । जब तेल अच्छे से गर्म हो जाएं तो उसमे तैयार किये हुए नमकपारे जितने आ जाये उतने कड़ाई में डाल दें । इन्हें चारो तरफ से उलट – पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें । जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाये तो इन्हें झारे से बाहर निकाल कर किसी छन्नी में निकाल ले ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल निकल जाएं । बाकि बचे नमकपारे को भी इसी तरह से तल लें ।
स्टेप – 6
कुरकुरे लेयर्ड नमकपारे बनकर रेडी हैं । आप देख सकते हैं की हमारे नमकपारे कितने टेस्टी बनकर रेडी हुए हैं और इसका एक – एक लेयर अलग दिख रहा हैं । जब ये पूरी तरह से ठंडा हो जाएं तो चाय के साथ या ऐसे भी खाकर एन्जॉय करें । इसे 15 से 20 दिनों तक रखकर खा सकते हैं । तब किसी एयर टाइट डब्बे में भरकर रख लें ।
इन उपरोक्त स्टेप्स का अनुशरण कर आपको समझ आया होगा की लेयर्ड नमकपारे कैसे बनाता है (namak para kaise banta hai)।
सावधानियां (precautions while cooking this recipe)
- लेयर्ड नमकपारे को हमेशा मीडियम – लो आंच पर ही तले तेज़ आंच पर तलने से ये क्रिस्पी नही बनेगे ।
- मैदे में थोड़ा – थोड़ा करके की पानी डालकर गूथे डालें एक साथ पानी डालने से नमकपारे का आटा अच्छे से तैयार नहीं होगा ।
- नमकपारे ले लिए मैदा हमेशा छान कर ही उपयोग में लें ।
नमक पारे को किस नाम से भी जाना जाता है?
नमक पारे का वैकल्पिक नाम मसालेदार शंकरपाली, तुक्कुडी, निमकिन, मटर आदि है |
मैदा नमक पारे में कितनी कैलोरी होती है?
एक कप या प्लेट नमक पारा स्नैक मे 617 कैलोरी होता है |
Priyanka Kushwaha is founder of “Priyanka Indian Kitchen”.
प्रियंका कुशवाहा ( उर्फ़ सुनीता कुशवाहा ) , “प्रियंका इंडियन किचन” की Founder (संस्थापक) है | प्रियंका एक प्रोफेशनल यूट्यूबर है, जो सन 2018 से ही लगातार अपने रेसिपी विडियो को बना कर अलग – अलग सोशल मीडिया प्लेटफार्म और अपने YouTube चैनेल “Priyanka Indian Kitchen” पर अपलोड और शेयर कर रही है | अब तक करोडो लोग इनकी रेसिपी विडियो को देख चुके है |
