Onion pakoda Recipe ( प्याज़ के पकोड़े ) हर किसी का ऑल टाइम फेवरेट स्ट्रीट फ़ूड है । प्याज के पकोड़े (pyaj ke pakode) को अलग – अलग नाम जैसे की कांदा भाजी (kanda bhaji recipe) , प्याजी रेसिपी (piyaji recipe) आदि नामो से लोग इसको बुलाते है | इसे आमतौर पर हर घर और हर मौसम में बनाकर खाया जाता हैं । ये चुटकियो में बनकर रेडी भी हो जाते हैं । तो आइये जानते हैं , प्याज़ के पकोड़े बनाने की रेसिपी (pyaj ke pakode recipe in hindi)। इस तरीके से आप अगर ये डिश बनाएगे तो हर कोई आपकी तारीफ करते नहीं थकेगा ।
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प्याज़ के पकोड़े (onion pakoda Recipe)
गेस्ट और बच्चो को प्याज के पकौड़े (onion pakora) बहुत की ज्यादा पसंद आते है | चाय के साथ में, प्याज के पकोड़े खासकर बारिस के मौसम में तो बहुत ही अच्छा स्नैक्स पार्टी हो जाती है | उत्तर भारत में इसको प्याज पकोड़े (pyaj ke pakode) , महारास्ट्र में इसको कांदा भाजी (kanda bhaji) और बंगाल में इसको प्याजी (piyaji recipe) के नाम से जाना जाता है
प्याज़ के पकोड़े (Onion pakoda Recipe / kanda bajji / piyaji recipe) रेसिपी का संक्षिप्त विवरण :-| पकाने का समय | 15 मिनट | कितने लोगो के लिए | 2 लोगो के लिए |
| तैयारी का समय | 10 मिनट | कठिनाई का स्तर | आसान |
| रेसिपी की कैटेगरी | शाकाहारी (वेज) | रेसिपी का जोन | भारतीय |
प्याज़ के पकोड़े बनाने की सामग्री ( onion pakoda Recipe ingredients )
निचे लिस्ट में kanda bajji ingredients , piyaji recipe ingredients और pyaj ke pakode ingredients के बारे में बिस्तार से बताया गया है |
प्याज़ के पकोड़े बनाने की सामग्री (Onion pakoda Recipe / kanda bajji / piyaji recipe ingredients) का विवरण :-| सामाग्री (Ingredients) | मात्रा (Quatity) |
|---|---|
| बेसन (gram flour) | 2 बड़े चम्मच |
| लच्छे में कटे प्याज (sliced onion) | 3 पीस |
| अजवाइन (carom seeds ) | ½ छोटा चम्मच |
| हल्दी पावडर (turmeric पाउडर) | ½ छोटा चम्मच |
| कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chilli) | 3 पीस |
| अदरक – लहसन का पेस्ट (ginger- garlic paste) | 1 चम्मच |
| कश्मीरी लाल मिर्च पावडर (kashmiri chili powder) | ½ छोटा चम्मच |
| नमक (salt) | स्वादानुसार |
| पानी (water) | आवश्यकतानुसार |
| तेल (oil) | तलने के लिये आवश्यकतानुसार |
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प्याज़ के पकोड़े बनाने की विधि (Onion pakode banane ki vidhi)
प्याज के पकौड़े बनाने की विधि (pyaj ke pakode recipe in hindi) बहुत ही आसान है, नीचे दिए गए स्टेप्स का अनुशरण करे, आप परफेक्ट प्याज पकोड़ा बना पाएंगे |
स्टेप -1
प्याज के पकौड़े (onion pakora) बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल लें और उसमे प्याज , बेसन , अजवाइन , हल्दी पावडर , हरी मिर्च , अदरक – लहसन का पेस्ट , कश्मीरी लाल मिर्च पावडर व नमक डालकर एक चम्मच से उन्हें अच्छी तरह से मिला लें ताकि सारा मसाला आपस में अच्छे से मिल जाये ।
स्टेप -2
अब थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर इसे हाथ से फेटते हुए गाढ़ा बैटर तैयार कर लें । जरुरत के अनुसार ही बैटर में पानी डालें । इस बात का भी ध्यान रखे की बैटर ना ही ज्यादा गाढ़ा हो और ना ही ज्यादा पतला हो । आपका बैटर बनकर रेडी हैं ।
स्टेप – 3
अब एक गहरी तली की कढाई या नॉन स्टिक कढाई में मीडियम आंच पर तेल डालकर गर्म करें । तेल गर्म हो गया है या नहीं ये देखने के लिए चुटकी भर बैटर डालकर गर्म तेल मैं डालें और देखें की अगर यह तुरंत ऊपर आ जाता हैं तो आपका तेल पकौड़े तलने के लिए गर्म हो गया हैं ।
स्टेप – 4
एक चम्मच या हाथ से थोड़ा – थोड़ा बैटर लेकर तेल में डालते जाये एक बार में जितने पकौड़े आ जाये उतने पकौड़े कड़ाई में डाल दें । गैस की आंच मीडियम ही रखें । इसे अब दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें और इन्हें तेल में से निकलकर छन्नी या एक टिश्यू पेपर पर निकालती जाएं ताकि इसका एक्स्ट्रा आयल निकल जाएं । तलते वक़्त इन्हें बीच – बीच में चलाती भी रहें ताकि सब तरफ से पक सकें । इसी तरह बाकि बचे पकौड़े भी बना लें।
स्टेप -5
प्याज के पकौड़े बनकर रेडी हैं । गरमा – गर्म इन पकौड़ो को चाय या अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें ।
इन उपरोक्त स्टेप्स का अनुशरण कर आपको समझ आया होगा की प्याज के पकौड़े बनाने की विधि (pakode banane ki vidhi) बहुत ही आसन हैं ।
सावधानियां (Precautions while making onion pakoda Recipe )
- पकौड़े बनाते समय उसे हमेशा मीडियम फ्लेम पर ही डीप फ्राई करें । हाई फ्लेम में तलने पर ये जल जाते हैं और करारे भी नहीँ बनते ।
- पकौड़े बनाने के लिए आप अपने टेस्ट के मुताबिक इसमे मसाले कम ज्यादा कर सकते हैं ।
- पकौड़े का बैटर बनाते समय इस बात का ध्यान रखे की बैटर को ज्यादा पतला और ज्यादा गाढ़ा ना रखे नहीं तो प्याज बैटर मैं अच्छे से कोट नहीं हो पाएगे ।
प्याज़ के पकोड़े से जुड़े सवाल ( Onion pakoda Recipe FAQ)
क्या पकोड़े को दोबारा गरम कर सकते हैं?
किसी भी पकवान की तरह, पकौड़े को भी दुबारा से फिर गरम कर के इसके फिर वही टेस्ट का मजा ले सकते है | ठन्डे रखे हुए पकोड़े को दुबारा ओवन में रखकर अपने आवश्यकता अनुसार गर्म कर सकते है |
पकौड़े बनाने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
पकौड़े तलने के लिए अच्छा तेल होना बहुत जरुरी है, यदि अच्छे क्वालिटी का तेल नहीं हुआ तो पकौड़े अच्छे तरीके से नहीं बन पाएंगे | पकौड़े तलने के लिए सरसों तेल, अच्छा वाला रिफाईन तेल, मूंगफली का तेल, सूरजमुखी का तेल आदि उपयोग कर सकते है,
पकोड़े कब तक रख सकते हैं?
आप यदि अगले 2-3 दिनों के भीतर अपने बचे हुए पकोड़े का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप पकौड़े लपेट कर फ्रिज में रख सकते हैं। जब भी खाने की इच्छा हो तो इसको ओवन में गर्म कर के टोमेटो सॉस या चटनी के साथ खा सकते है |
Priyanka Kushwaha is founder of “Priyanka Indian Kitchen”.
प्रियंका कुशवाहा ( उर्फ़ सुनीता कुशवाहा ) , “प्रियंका इंडियन किचन” की Founder (संस्थापक) है | प्रियंका एक प्रोफेशनल यूट्यूबर है, जो सन 2018 से ही लगातार अपने रेसिपी विडियो को बना कर अलग – अलग सोशल मीडिया प्लेटफार्म और अपने YouTube चैनेल “Priyanka Indian Kitchen” पर अपलोड और शेयर कर रही है | अब तक करोडो लोग इनकी रेसिपी विडियो को देख चुके है |
